多數人聽到膽固醇就害怕，其實人體的膽固醇除了來自於飲食的攝取，我們的身體本身會製造膽固醇。我們每天從飲食當中攝取的膽固醇約佔20%-30%，人體70%-80%膽固醇是由肝臟製造。所以只要不是過分的超量攝取膽固醇，人體是可以自行調節的，如果攝取的量不足，反而會使身體因為要自行製造的膽固醇量增加，反而增加肝臟的負擔。
膽固醇是人體必需的營養素之一，除了提供能量外，它是體內荷爾蒙、酵素、膽酸的重要原料，它也是合成維生素D、細胞膜、修復血管壁、大腦組成的重要成份。所以，如果沒有膽固醇人是無法存活的。
膽固醇在人體內的運送要靠脂蛋白來幫忙，而這些脂蛋白有各種大小，HDL是高密度脂蛋白，負責運送血中的膽固醇回到肝臟，而LDL是低密度脂蛋白，將膽固醇由肝臟運出，藉血液循環運送到各個組織，所以檢查報告中的HDL、LDL的數值是反映體內的膽固醇運輸狀況。
飲食上營養師建議:減低脂肪的攝取，少吃油炸食物。減少飽和脂肪，肥肉、肉高湯、全脂奶及糕餅少吃。對於膽固高的食物，如蛋黃、肥肉、內臟及魷魚少吃。多攝取纖維高的食物，如麥片、水果及蔬菜等。建議五種水果對於降膽固醇效果很好: 牛油果、番茄、木瓜、蘋果及柑橘類水果。也有說黃豆、燕麥片、鮭魚、橄欖油、葡萄柚及茶等的功效也很好。
不過，任何食物及營養素的攝取都要適量，過猶不及都會對身體有害。總之，維持均衡飲食，適量的運動並搭配良好的生活作息，定期做健康檢查並遵循醫生的指示是最明智的。
~~ 古老的生物–綠藻 ~~
綠藻，在地球誕生的時候就已經存在於地球上了。在寒武紀的化石中可以得到證明，不管是環境或是自然災害都無法摧毀他們。綠藻(小球藻) 的細胞大小與人體紅血球體積相似。綠藻(小球藻)是目前極受歡迎的綠色食品。在陽光與養份豐富之生長環境下，綠藻(小球藻)可以在一日之內完成多次的細胞分裂。綠藻(小球藻)具有快速的繁殖能力與旺盛的生命力，被譽為 “二十一世紀最佳食品”。世界衛生組織曾研究如何大量生產綠藻)以供應人類之需求。綠藻(小球藻)是極受各界注目的研究焦點。